Bigos to jedno z wielu dań, które składa się na tradycyjny zapach świąt. Choć Polacy szczególnie ukochali sobie tę potrawę i bardzo chętnie serwują ją przy okazji świątecznego ucztowania, to przygotowanie sycącego garnka to prawdziwa sztuka. Aby zachwycił wymagające podniebienia powinien mieć dużo dodatków i być perfekcyjnie doprawiony. Jak go przygotować i co można do niego dodać, żeby świąteczny bigos był jeszcze smaczniejszy?

Aromatyczny kociołek na stole

Trudno sobie wyobrazić świąteczny stół bez aromatycznego kociołka z bigosem. Na ten w wersji świątecznej czekamy cały rok, by przez kilka dni rozkoszować się smakową ucztą. Tradycyjna receptura opiera się na podstawowych składnikach – kapuście, kiełbasie i grzybach. Aby zrównoważyć kwaśny smak kapusty, warto do niego dodać np. suszone czy wędzone śliwki lub rodzynki. W trakcie gotowania można również podlać bigos czerwonym winem, by wydobyć z niego pełnię aromatu. Nie możemy zapomnieć również o przyprawach takich jak ziele angielskie, liść laurowy, jałowiec czy cząber. By smak bigosu był jeszcze bardziej wyrazisty, warto przed podgrzaniem schłodzić go w lodówce. Należy go gotować kilka dni, im dłużej tym lepiej. Po przyrządzeniu powinien mieć dość gęstą konsystencję i ciemnobrązowy kolor.

Jak zrobić dobry, świąteczny bigos, który pokochają wszyscy domownicy? Przedstawiamy garść inspiracji.

Z wędzonymi śliwkami i jałowcem

Składniki:

  • ½ kg kiełbasy śląskiej z kurczaka marki Konspol
  •  1 kg kiszonej kapusty
  • 10 sztuk suszonych grzybów
  • 10 suszonych śliwek
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 cebula
  • 3 kulki ziela angielskiego
  • 2 liście laurowe
  • kilka ziaren jałowca
  • 1 łyżka mąki
  • 1 łyżka masła
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego

 

Przygotowanie:

Kapustę gotujemy przez 30 minut w wodzie z dodatkiem liścia laurowego i ziela angielskiego. Śliwki zalewamy wodą i odstawiamy. Cebulę siekamy w piórka i smażymy na oleju. Kiełbasę śląską z kurczaka marki Konspol kroimy w kostkę i dodajemy do cebuli. Grzyby obieramy ze skórki, a następnie kroimy i razem z koncentratem pomidorowym dodajemy do reszty. Całość dusimy pod przykryciem około 15 minut. Podduszone składniki dodajemy do gotującej się kapusty i dodajemy wcześniej namoczone śliwki, wszystko doprawiamy majerankiem, czosnkiem i jałowcem. Ponownie dusimy pod przykryciem na małym ogniu przez około 40 minut, od czasu do czasu mieszając. Z masła i mąki robimy zasmażkę i dodajemy ją do reszty. Całość gotujemy około 50 minut, mieszając od czasu do czasu. Aby wydobyć pełnię smaku wigilijnego bigosu, codziennie go odgrzewamy do momentu jego zagotowania się.

Aromatyczny kociołek z czerwonym winem i goździkami

Składniki:

  • 200 g kiełbasy wiejskiej z kurczaka Konspol Natura
  • 0,5 kg świeżej, białej kapusty
  • 0,5 kg kiszonej kapusty
  • 300 g mięsa wieprzowego
  • 40 g suszonych grzybów
  • 200 g boczku
  • 1 szklanka wytrwanego czerwonego wina,
  • 2 ziarna ziela angielskiego
  • 5 ziarenek pieprzu czarnego
  • 2 liście laurowe
  • 2 nasiona jałowca
  • 2 goździki

 

Przygotowanie:

Grzyby wsypujemy do niedużego garnka i zalewamy zimną wodą. Pozostawiamy na parę godzin, a najlepiej na całą noc. Namoczone gotujemy w tej samej wodzie, w której się moczyły. Kapustę kiszoną płuczemy, odsączamy i kroimy drobno. Przekładamy do garnka i zalewamy małą ilością wrzącej wody. Gotujmy przed około 60 minut. Białą kapustę oczyszczamy z zewnętrznych liści, szatkujemy i zalewamy małą ilością wrzącej wody. Solimy 1 łyżeczką soli i gotujemy, aż będzie miękka. Ugotowaną kapustę odcedzamy, dorzucamy do ugotowanej kiszonej kapusty i mieszamy. Następnie dodajemy pokrojone grzyby i wywar z nich oraz przyprawiamy zielem angielskim, pieprzem, liściem laurowym, nasionami jałowca i goździkami. Mięso kroimy w kostkę i smażymy na oleju na zloty kolor. Osobno smażymy pokrojoną w kostkę cebulę z boczkiem i kiełbasą. Wszystkie składniki dodajemy do kapusty i podlewamy winem. Całość dusimy pod przykryciem około 60 minut.

 

 

Skomentuj

Skomentuj
Wprowadź swoje imię